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Chocolate BLANCO

¡Te vamos a contar un secretito!


El chocolate blanco es un dulce formado por leche, manteca de cacao y azúcar. La manteca de cacao es una grasa de origen vegetal con un punto de fusión lo suficientemente elevado para mantenerla sólida a temperatura ambiente, esta cualidad hace posible que se pueda fabricar el chocolate blanco.


Por norma se compone de un 20% de manteca de cacao, un 14% de sólidos lácteos, un 3.5% de grasa láctea y aproximadamente un 55% de azúcar u otros edulcorantes.


Es importante aclarar que no lleva entre sus componentes sólidos el cacao.


Pero, ¿se le puede considerar chocolate?

TÉCNICAMENTE NO, en realidad es un derivado o subproducto del mismo ya que no contiene pasta de cacao. Además es mucho más rico en azúcares y grasas. Es rico en calcio, pues posee gran cantidad de lácteos, y tiene más porcentaje de vitamina A.

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